Fudge - en absolut favorit

Lakrits fudge

Recept

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

50 g smör

4 msk ljus sirap

1 påse turkisk peppar 120g

200 g hackad vit choklad

svart karamellfärg

Mortla den turkiska pepparen fint. Blanda alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull. Koka på medelvärme till 120 grader. Ta från värmen och blanda ner den hackade chokladen och karamellfärgen. Använd en elvisp och vispa direkt i kastrullen tills smeten är riktigt slät och börjat att svalna något. 

Ha i en form klädd med bakplåtspapper. Jag använde en form som är 20x20 cm.

Förvaras svalt

Citron fudge

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

4 msk glukossirap

50 g smör

100 g vit choklad

skal från 1 citron

1 msk citronsaft

1. Lägg alla ingredienser utom chokladen, citronskal och citronsaft i en kastrull.

2. Låt koka på medelvärme till 120 grader.

3. Ha i den hackade chokladen, citronskal och citronsaft. Rör om och häll i en form klädd med bakplåtspapper.

Ställ svalt tills den stelnat. Skär i bitar och njut!

Fransk nougat 

2 3/4 dl strösocker

1 1/2 dl flytande honung

1/2 dl glykos

1 dl vatten

2 äggvitor

1 dl strösocker till marängen

250 g blandade nötter. Jag använde hasselnötter, mandlar och pistagenötter

50 g torkade tranbär

1 dl florsocker

1. Ha i strösocker (2 2/3 dl), honung, glykos och vatten i en kastrull och låt koka på låg värme. När sockerlagen börjar närma sig 125 grader kan du börja vispa äggvitorna till skum. Tillsätt lite strösocker (1dl sammanlagt) i taget och fortsätt vispa tills det blir en maräng.

2. Rosta nötterna i en stekpanna. Låt dem vara kvar i stekpannan så de fortfarande är lite varma när man blandar i dem i smeten. Låt sockerlagen fortsätta koka till ca 145 grader. Det går jättesnabbt på slutet.

3. Vispa ner sockerlagen i marängen i en tunn stråle och fortsätt vispa tills den är seg men fortfarande ljummen. Blanda då ner nötterna och de torkade tranbären.

4. Lägg bakplåtspapper i en skål och pudra över florsocker. Skålen bör rymma 1 1/2 liter.

5. Lägg över nougaten i skålen och pudra över florsocker. Ha på lite olja på slickepotten så fastnar inte nougaten på den. 

Låt stelna i rumstemperatur i minst 6 timmar.

Allt detta goda finns hos Klingskitchen. Jag har lånat både bilder och text från henne.

Titta 👀 in här

Ta vara på livet och varandra. LEV NU. Kram Marie