Kall jäst pizza deg

 Hörde på radion i helgen när jag jobbade att bästa pizza degen gör man om man kall jäser pizza degen. Det var viktigt att köra degen länge i maskinen. Samt mjölet var otroligt viktigt. Letat som en tok efter just det receptet som de pratade om. Men nej… det var min radio idol Titti Schultz som hade programmet, P4 Extra. Men hittade ett recept hos Brinken bakar. Recept och bild är taget från hennes blogg.

Ingredienser:

Pizzadeg

5 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

780 g vetemjöl (13 dl) (gärna Tipo 00-mjöl eller vetemjöl special)

20 g flingsalt

(Lite olivolja att smörja brickan eller plåten med)

Topping

Creme fraiche

vitlök

Mozzarellla

zucchini

ricotta-ost

Rostade hasselnötter

Gräslök

Olivolja

Salt och peppar

Instruktioner:

Pizzadeg

1. Häll jäst, vatten och mjölet i en bunke till en köksmaskin och kör på låg hastighet i 3 minuter, öka takten till medelhastighet i 5 minuter. Tillsätt saltet och knåda i 5 minuter till.

2. Dela degen i 6 delar (ca 220 g styck) och runddriv dem eller vik in mot botten flera gånger så att du får spända bollar. Lägg dem på en inoljad bricka eller plåt (lämna lite utrymme, de kommer att jäsa i kylen) och smörj in med med lite olja ovanpå också. Plasta in och sätt i kylen och låt jäsa där i 2-5 dygn.

Baka ut pizzan

1. Sätt in pizzastenen eller pizzastålet i ugnen minst 1 timme innan du ska grädda och sätt på ugnen på högsta temperatur.

2. Mjöla bänken ordentligt  och platta sedan ut en degklump i taget tills den blir en pizza, ca 20-25 cm i diameter.

3. Stryk ut ett tunt lager creme fraiche. Riv en vitlöksklyfta och strö ut. Fördela ca 0,5 mozzarellaost. Skiva zicchini tunt och lägg ut på pizzan. Klicka ut lite ricotta. Salta och peppra. Skjutsa in i ugnen och grädda i 4-5 minuter.

4. Ta ut pizzan. Strö över rostade hasselnötter, ringla lite olivolja och finhackad gräslök. Njut!

Vill du titta 👀 in på den bloggen -så har du länken här

Ta vara på livet och varandra. LEV NU. Kram Marie